Bella Vicenza Pizzeria Trattoria Vicenza

Dal cuore della vecchia Napoli, i segreti dei maestri pizzaioli tramandati nella città del Palladio.

Era il 1990 quando Rocco ed Elvira, reduci da una felice esperienza decennale in quel di Rettorgole, decisero di rilevare la Bella Vicenza, locale storico all'ombra della basilica palladiana, all'epoca bar osteria.
Un accurato restauro ha riportato alla luce le linee classiche e calde dell'epoca medioevale che miscelate all'accoglienza e al sorriso di Elvira creano un'atmosfera unica.
Oltre alle pizze classiche e regionali, Rocco propone, in menù, pizze speciali con verdure di stagione scelte da lui personalmente sul mercato locale.
Naturalmente il segreto di una buona pizza non si trova solo in una attenta scelta delle materie prime. Incomincia col rinnovo giornaliero del lievito madre che Rocco aggiunge all'impasto. Prosegue in una lunga lievitazione per dare tempo e modo di ottenere un impasto morbido e soffice di facile digestione.
La parte finale ma sicuramente la più importante è la cottura. Eseguita nel forno alimentato a legna che rilascia quel profumo tipico della vera pizza napoletana.